JARA.BURGOS.

Hoy, os vengo a contar donde se encuentra culinariamente hablando, uno de los tesoros mejor guardados de Burgos.

En una zona un pelin alejada del bullicio clásico del centro y alrededores, se localiza la Cafetería JARA, en Regino Sáinz de la Maza 10.

Pero no es una cafetería al uso, no...

Detrás de una fachada sin gracia, se encuentra una cafetería de las de toda la vida, donde nada hace presagiar el rato tan agradable que vas a pasar disfrutando de su cocina!!!

Y es que de primeras no le hubiese dado una oportunidad...pero una vez que pruebas sus platos ya estas pensando en la próxima ocasión para volver.

Las apariencias engañan y en este Jara más!!!😉

Con una ausencia de decoración "muy suya", el local cuenta con dos pisos pero solo unas 8-10 mesas, así que lo mejor es reservar. 

Y aún hay más... no tienen carta.

Una vez sentados Jose, el propietario te canta los platos que tienen ese día, los clásicos y los de temporada.

Después de escuchar con suma atención  las múltiples propuestas de la carta y con indecisión porque lo queremos probar todo, nos decantamos por unos entrantes y un segundo plato por persona.

Comenzamos, como no podía ser de otra forma con sus famosos tigres, que nos los sirven con la no menos conocida croqueta, con la que siempre tienen a bien obsequiarte.

El tigre, espectacular con su mejillón de ese que se ve que está ahí y que sabe a lo que tiene que saber, con la bechamel en su punto exacto.Para mí el mejor tigre de Burgos.

Las croquetas de jamón con queso o de boletus, "sorpresa", cremosas y sabrosas.

Valoración: 5 corchos.

Hora de ponerse manos a la obra, con otro de los entrantes, cecina de "wagyu"

(el buey de cobe, pero en este caso criado en Burgos).

IMPRESIONANTE, de las mejores por no decir la mejor, que he probado nunca.

Con el corte tan fino como lo presentan, el sabor al paladar le hace único, se aprecia mucho más.

Emocionados con la cecina!!!

Y lo bueno... se pueden pedir medias rciones!!!

Valoración: 5 corchos.

Estos primeros entrantes, hacían presagiar un comida de campeonato....

El siguiente entrante fueron unos espárragos, recién cocidos, acompañados de mahonesa y vinagreta.

Aún estaban templados, ricos de sabor, aunque con algúna hebra no muy agradable.

La vinagreta, deliciosa.

Valoración: 3 corchos.

Alcachofas salteadas con jamon.

Otro de eso platos sencillos, pero que te roba el corazón por su sabor delicioso y la textura de la alcachofa, ese jamoncito tostado que está que quita el sentio !!!

Valoración: 4 corchos.

A todo esto y dando paso ya a los platos principales... el maridaje seguía corriendo a cargo de un riberita, como no!!!

Muy sabroso!!!

Amplia variedad en vinos con referencias muy interesantes.

Tú preguntas y Jose, te asesora divertidamente!!!😉

Los pescados:

• Lubina con patatas al horno.

•Chipirones encebollados.

• Cocochas al pil pil.

Las carnes:

• Solomillo.

Y el plato estrella de la carta...

El Chuleton, con sus patatas caseras de guarnición, le hincamos el diente a esta joya gastronómica pero a base de bien!!!

Tanto los pescados como las carnes, no es que estuvieran sabrosos, no, estaban espectaculares.

Raciones muy generosas, una materia prima exquisita, lo mejor de lo mejor sin duda.

Para desengrasar, compartimos unos postres caseros de lo más caprichosos y recomendables.

• Tarta al whisky, con su crocanti.. bueno no la faltaba detalle.

Tan rica!!!!

• Coulant de chocolate, para los adictos al mismo, ummmhhhh, chocolate humeante y sabor contundente.

• Sorbete de mango con Ron y mango laminado para el niño, la niña y para todos!!!

Trato correcto, aunque no son la alegría de la huerta murciana.

Un sentido del humor un tanto particular, pero están en su sitio y son educados, que a fin de cuentas es lo que queremos cuando vamos a un lugar.

Un restaurante sencillo, de comida casera maravillosamente preparada, auténtico y honesto, donde se cuida lo importante: lo que se sirve en el plato.

Ha entrado directamente en mi lista de favoritos!!!

Y como siempre me rodeo de buena compañía, la comida nos salió de FÁBULA.

Gracias.

Postdata: Cuidaos de no llevar vuestras mejores galas, porque saldrán oliendo un poquito a cocina😉😉

* ACTUALMENTE cambió de gerencia por jubilación y no tiene nada que ver, (para peor).