COBO VINTAGE.BURGOS.

Hoy os quiero hablar de un restaurante  especial, como buen tesoro se esconde en una calle poco transitada, pero estratégicamente situado, junto al río, en la orilla opuesta al arco Santa María...calle La Merced 19.

Sus cristales transparentes, siempre llenos de gente guapa que ríe y brinda.... te dan la bienvenida, es uno de esos lugares que nada más verlo, sabes que te va a conquistar.


En cuanto abres su puerta se percibe un encanto inexplicable...
Luminoso, sobre todo las mesas de la entrada, con pequeños toques de color que le infunden vida y alegría, un espacio en el que sentirte a gusto.
Cierto aire escandinavo en su decoración, acogedor y agradable.




Es especial, porque ha nacido de la ilusión, la experiencia y el buen hacer del chef santanderino Miguel Cobo (uno de los cocineros de la primera edición de Top Chef), un tío humilde, amable y directo que después de cada servicio no duda en salir al comedor y preocuparse por los comensales y la opinión que les merece la cocina que han probado...
...Y porque en los pocos meses que lleva abierto, ya se han merecido las buenas críticas de muchos referentes.

En la carta encontrarás tres menús: 

• "Mercado" para las mediódias de martes a viernes por 19 euros... cambian todas las semanas según los productos de temporada, un precio razonable para lo bueno que está todo y la calidad de sus materias primas.

• "Producto", carta en la que encontrarás platos especiales y muy apetitosos.

• Y el tercero "Tradición renovada", que consiste en un estupendo menú degustación más largo y elaborarado, a 38 euros, sin el vino...!!!
Precio acorde a la calidad y cantidad de platos que vas a degustar y que suelen cambiar todos los meses.
Ojo, tenéis que reservar con antelación!!!

La verdad que este último, tuve el placer de disfrutar hace ya unos meses, cuando aún no existía este "blog" y he de confesar que me sorprendió y maravilló a partes iguales.
Impresionante y Recomendable!!!

Pero os quiero hablar de mi visita de hace unos días, que ya tenía yo ganas de probar el menú de "Mercado" con una comida más informal y como siempre en grata compañía...


Así que vamos al lío... a degustar los platos más tradicionales pero con una elaboración y un rollo más actual y moderno.

Comenzamos con un aperitivo a base de patata cocida con salsa a las finas hierbas.


Rico, para ir abriendo boca.

Cuatro primeros y cuatro segundos a elegir, nos ponen los dientes largos...

•Arroz con setas de temporada y parmesano.

 
Plato sencillo en su elaboración, pero saborazo y en su punto de cocción.
Valoración: 4 corchos.

• Ensalada de hojas tiernas con mejillón de roca y manzana.


Corriente, sin ninguna gracia ni siquiera en el emplatado.
Valoración: 1 corcho.

De segundo, me apetecía pez y él bacalao cremoso con piparra japo me pareció una buena opción...


Y no me equivoqué, textura perfecta, sabor a mar y unas lascas maravillosas.
Plato redondo, original y la mezcla con el punto de picante exacto, le iba de perlas al bacalao.
Generosa ración.
Valoración: 5 corchos.

• Medallón de rape en salsa verde.


Rico y especial al tener ese color tan verde manzana divertido... esta salsa tan primaveral!!
Valoración: 3 corchos.
Aunque sin duda, mucho más acertado el bacalao!!!

Mencionar el vino que nos pusieron, simplemente correcto...
Pero claro, dentro de un menú, tampoco me sorprende.
El agua, muy rica 😜


Tengo la suerte de poder probar los platos de dos en dos y con los postres, ídem... (gracias a la compañía).

Bizcocho de ron con crema de vainilla y queso cremoso...


Maravilloso, ese sabor tan natural a queso, contundente y con un dulzor perfecto.
Valoración: 4 corchos.

Tarta de queso con galleta y frutos rojos...


Un pelin dura la tarta, correcta, otro postre más, ni fu ni fa.
Valoración: 2 corchos.

Café, No incluido.

Volveré sin duda, gracias al buen trato y atención de su joven equipo, siempre con una sonrisa.
Y por supuesto al cariño y buen hacer en sus platos.

Me despido con la filosofía que Miguel quiere transmitir con sus platos y con su forma de trabajar...

" la idea no es vivir para siempre, es crear algo que si lo haga "

                              Andy Warhol.



Comentarios

  1. Hola Berta
    ya lo he intentado en dos ocasiones para poder reservar. Una de dos o el chef es excelente o canta Justin Biever todos los dias

    ResponderEliminar
  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  3. Vaya, qué mala suerte, sigue intentándolo y ya me contarás.
    Pues el chef supongo tendrá días buenos y otros no tan buenos...
    Y en mi opinión si fuese Bisbal, otro gallo cantaría...!!!
    Gracias por tu comentario!!!
    Espero tu opinión del Cobo....😜

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares