EL BATÁN.LA ESTRELLA MICHELIN DE TERUEL.

Teruel existe...y de qué manera!!!

Hace unos días, me dejo caer por uno de los sitios que me han recomendado no dejar pasar la ocasión de conocer, en una de mis escapadas, en este caso por Teruel!!!

El Batán... enclavado en un paraje natural, es una muestra genuina de arquitectura popular por su sencillez y encanto.

Se encuentra en Tramacastilla, en pleno corazón de la sierra de Albarracin, provincia de Teruel.

El Batán, como hospedería es una casona rodeada de naturaleza que invita al descanso,que permite su paz y silencio.

Su restaurante, muy apreciado por su valorada y personalísima cocina,cuenta con una gran materia prima que junto con una gran creatividad, logran recetas exclusivas y muy originales,que son de las que me contaron maravillas!!!

De sobra son archiconocidos sus menús degustación, así como otros más largos  y atrevidos denominados "menús gourmet".

La decoración es limpia y clásica, con toques rústicos como las lamparitas que presiden cada mesa, como si estuvieras en el salón de una casa de campo, (aunque realmente es lo que es ☺️) lo que le imprime un ambiente muy acogedor, perfecto para disfrutar de una buena y tranquila comida.

Al leer su carta con todos esos posibles platos por saborear, se me salían los ojos de las órbitas y empecé a salivar, todo se me antojaba...

Pero tenía que decidirme por algo en concreto y opté por el menú Gourmand tradicional.

Comenzamos con un "snack-cóctel"....

Degustación de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón con pan de torta y cuatro tipos de sales de distintos sabores y procedencias.

Curioso y sabroso a partes iguales!!!

A continuación nos preparan un Gin Fizz... ginebra, zumo de limón y un poquito de soda, suavecito, acompañado de chips de patatas y verduritas secas.

Súper original y riquísimo, me ha enamorado este menú y aún no hemos ni comenzado....

Valoración: creo que tendré que subir los corchos, porque esto está de 10!!!😜

El aperitivo es un coulis de queso.,,

Sabor elegante, suave y fino.

Valoración: 3 corchos.

En este momento, el asunto se pone serio.... Comenzamos...

En cuestión de vinos, nos dejamos querer y recomendar por la casa.

Una chardonnay. Blanco muy frío, contundente y complejo.

•Coca aragonesa de verduras, magret especiado, boqueron y caviar de Blody Mary.

"Peaso" nombre el de este plato, pero PEASO SABOR, con todos los ingredientes que lleva... uffff que equilibrio de sabores, original, jugoso.

Redondo en todo su esplendor.

Valoración: 5 corchos y eso que el boquerón no me chifla.

•Degustación de arroz bomba con perdiz de campo y boletus.

 Genial risotto, con buen punto de arroz y sabor de otoño.

Me encanta la presentación.

Valoración: 4 corchos.

Degústamos un tinto para el plato más contundente...

Tinto aragonés, afrutado con sabores a guinda y frutos rojos y especiado.

Agradable postgusto.

•Media paletilla de ternasco de Aragón IGP sin hueso con patatas panadera.

Sencilla elaboración, pero muy jugoso y con saborazo.

Valoración: 3 corchos.

Por fin llega el momento, en el que no me cabe un alfiler en el estómago, pero me pimplo un suculento postre.

El servicio y la atención son de primera, muy amables y educados, sin descuidar en ningún momento la eficiencia.

Es por ello, que cuentan con una estrella Michelin ⭐️ más que merecida por el buen hacer de sus dueños, que hacen que sea una experiencia muy apetecible.

En definitiva naturaleza, paz y encanto y sobre todo una estupenda cocina moderna con productos de la tierra, hacen de este local un lugar muy especial, probablemente el mejor de Teruel.

Y por si era poco potente este menú..... detalle dulce con los cafés....!!!

Muy recomendable!!!!!

Viva Teruel y sus turolenses!!!

Crta. Comarcal 1512, Km.43

Tramacastilla.